«Оранж 3» представляет осеннее меню

В нем Ресторан новой нордической кухни, открытый в мае, впервые обновил свое меню. Сохранены знакомые блюда, уже полюбившиеся публике, в том числе фирменная горячая закуска «Оранж 3» из морских гребешков и провокационный десерт с табаком, но состав меню обновлен более чем наполовину.
Прежде всего, вниманию гостей предлагаются новые холодные закуски: салат из белых грибов с авокадо и творогом скир, треска с луком-шалотом и грибами шиитаке и нежный кроличий террин с лакрицей под соусом блю-чиз.
Отдельная гордость ресторана – тапас с медитативным скандинавским подходом к испанским легким закускам, без которых сегодня невозможно представить клубную жизнь ни одной из мировых столиц. Предложение состоит из трех минималистских сетов: Forest с мясом ягненка, утятиной и олениной, Sea c рыбой (скаген, сиг и форель) и фруктово-овощной Organic с красным апельсином, дайконом и тыквой.
Раздел первых блюд пополнился тыквенным супом с эмменталем и свекольником с олениной и капустой. К удовольствию завсегдатаев в новом меню остались такие хиты как Палтус 3 свеклы, оленина Оулу и телячьи щечки Ксант, однако не меньшего внимания заслуживают новые горячие блюда: White Fish из судака, опутанного щупальцем осьминога на огуречном ризотто, копченая нерка с сальсифи (в меру забытый и вновь вошедший в кулинарную моду цветок, который гурманы называют «растительной устрицей»), откормленная утка с гарниром из смородины, красной капусты и картофеля фондан, паста с мидиями, митболы с картофельным пюре и равиоли с топинамбуром.
Три новых десерта – панакота с сорбетом и ментолом, «черника-попкорн» и морошковое крем-брюле – так же, как и главные блюда, отражают философию новой нордической кухни – мультикультурной, но основанной на типично скандинавских принципах чистоты, простоты и свежести, с изысканным минимализмом, цель которого – подчеркнуть и раскрыть все достоинства продукта.

* К любому блюду из нового меню наш шеф-сомелье Ольга Герасимова подберет идеальную пару от официального винного партнера «Оранж 3» — компании Simple.